山药饼是一种营养丰富，口感松软的食物，既可以作为早餐，也可以是下午茶的一份小食。下面给出了一份山药饼的基础做法：
所需食材：
* 鲜山药300g
* 普通面粉200g
* 白糖适量
* 酵母3g（或干酵母粉3/4小勺）
* 水适量
* 黄油（或植物油）适量
制作步骤：
1. 先将山药洗净、去皮，然后切成小段，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后取出，用叉子或勺子压成泥状。
2. 把面粉、白糖和酵母混合均匀，然后加入山药泥中，搅拌均匀。再加入适量的水，揉成面团。这里要注意加水要一点点加，不能一下子加太多。
3. 面团揉好后，用湿布盖上发酵。等到面团膨胀至两倍大时，就可以了。
4. 在案板上撒上一些面粉，把发酵好的面团揉几下排气，再用擀面杖擀成长条形，厚度约半厘米左右。用模具压出喜欢的形状，也可以用刀切小块。
5. 把压好的饼坯放到烤盘上（注意饼坯之间要留点空隙），再盖上湿布进行二次发酵，大概需要15-20分钟。
6. 预热平底锅或不粘锅，在锅里抹上一层薄薄的油，放入二次发酵好的饼饼，小火慢慢煎熟。两面都要煎到金黄即可。如果喜欢脆一点的表皮可以稍稍多煎一会儿，但要注意翻面并及时查看防止煎糊。
这样，柔软香甜的山药饼就做好了。注意水要适量加入面团中以防过稀或过硬。还可以根据个人口味加入炒过的黄豆粉或者椰丝等其他配料增添风味。
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